產區:亞拉谷
葡萄藤齡:11-18 年
收成期:4月
採收方式:手工摘採
土壤類型:白色和黃色黏土為基底覆蓋灰壤土
木桶來源與尺寸:228公升法國橡木桶
木桶:25%全新,75%1--4年橡木桶
發酵方式:機械式 / 開放式 / 靜態發酵
乳酸發酵:100%
泡皮時間:14-21天
發酵時間:7-21天
釀造方式:去梗後榨汁,放入不鏽鋼桶、
機械發酵槽與封閉式發酵槽,特別挑選出一些果實
延長浸泡時間達28天,以加強酒體的單寧架構。
以手工攪動與”rack and return”工法輕柔的萃取出
精緻柔滑的單寧,並保留濃郁的果味。
在法國橡木桶熟成15個月為酒體增添香料與香草氣息。