Story 故事
夏布利（Chablis）葡萄園位於勃根地北部、奧塞爾（Auxerre）附近，
沿著一條名稱十分貼切的小河——塞蘭河（Serein，意為「寧靜」）分布。
夏布利產區是一片石灰岩高原，被河谷切割成起伏地形。
一級園（Premier Cru）坐落於形成於侏羅紀晚期啟莫里階
（Kimmeridgian，約一億五千五百萬年前）的地層之上，
岩層由泥灰岩與石灰岩交互構成，並含有微小的牡蠣化石沉積，讓人聯想到當時覆蓋整個勃根地地區的溫暖淺海。
「蒙德米里厄（Mont de Milieu）」這個名稱源自其歷史位置——它曾是勃根地與香檳區之間的分界線。
Winemaking 釀造資訊
傳統釀造法：葡萄於抵達酒莊後立即以氣壓式榨汁機進行壓榨。隨後進行澄清處理，並在低溫下靜置 48 小時。
部分酒液於不鏽鋼槽中、以 16–20°C 的低溫進行發酵，以保留清新果香；另一部分則於橡木桶中熟成。
酒液在酒泥上熟成 8 至 16 個月，定期進行攪桶（batonnage），以增添酒體的深度與複雜度。
最後將兩種酒液混調後裝瓶。
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